水蛭素（Hirudin）是水蛭及其唾液腺中已提取出多种活性成分中活性极高并且研究得极多的一种成分，它是由65-66个氨基酸组成的小分子多肽。水蛭含有丰富的水蛭素，水蛭素对凝血酶有极强的抑制作用，是迄今为止所发现极强的凝血酶天然特异抑制剂。 水蛭素具有极强的抑制凝血作用和抗血栓形成作用，在临床医学和预防各种血栓形成方面有着广阔的应用前景。